التكلفة
درجة الصعوبة
الوقت اللازم
10-20 دقائقيُستخدم الكاتشب (Ketchup) في العديد من الأطباق، خصوصاً الساندويشات السريعة مثل الهمبرجر، وغيره. ويستمتع عدد من النّاس بصناعة الكاتشاب في المنزل لضمان الحصول على فوائد مكوّنه الأساسي وهو البندورة، ولتجنّب الأضرار المحتملة في بعض مكوّنات الكاتساب الذي يُباع في الأسواق. وفي هذه المقالة سيتم شرح كيفية صناعة الكاتشب بسهولة في المنزل.
كيفية صناعة الكاتشاب
المكوّنات
- طماطم (بندورة) طازجة وناضجة (2 كغم).
- فصوص الثوم (5-6 حبّات).
- بصل (2-3 حبّات).
- سكّر (200 غم).
- فلفل أحمر.
- ملح (2 ملعقة كبيرة).
- خلّ (2 مل).
- بهارات مشكّلة.
- موادّ حافظة، مثل بنزوات الصوديوم (5 غم).
- ماء (1/2 لتر).
كيفية التحضير
لمعرفة كيفية صناعة الكاتشب وتحضيره منزلياً.. اتبع الخطوات الآتية:
- قُم بغسل الطماطم جيداً بالماء.
- قُم بتقطيع البندورة إلى قطع صغيرة.
- قُم بفرم الثوم لقطع صغيرة أيضاً.
- ومن ثمّ قم بتقطيع البصل لقطع ناعمة جداً.
- قُم بخلط القطع السابقة بواسطة خلّاط كهربائي، ولمدة 2-3 دقائق.
- بعد ذلك، قُم بطبخ الخليط في وعاء، بعد إضافة 1/2 لتر من ماء.
- أضف الملح، والفلفل، والسكر للوعاء، وقم بتحريك الخليط جيداً.
- بعد أن يصبح الخليط متماسكاً، أضف الخلّ والبهارات المشكلة (حسب الرغبة).
- استمر في طبخ الخليط مدة 1-2 دقيقة، ومن ثمّ أزل اترك الخليط ليبرد، واستمتع بعدها بالكاتشب.
بعد صناعة الكاتشاب .. هل الكاتشاب مفيد أم مضر؟
إذا لم يكن الكاتشاب يحتوي على الكثير من السكر والمواد الإضافية التي يتم وضعها فيه، فإنّ الكاتشاب قد يكون مفيداً لصحّة جسم الإنسان، لاحتواءه على بعض المواد المفيدة، فهو يحوي على مضادات للأكسدة والتي من شأنها محاربة أمراض القلب المتعددة. كما أظهرت الأرقام بأنّ الكاتشاب يقلل من خطر الإصابة بسرطان البروتستات. كما يحتوي على كميات من فيتامين أ المفيد لجسم الإنسان. ومع ذلك، فإنّه لا يمكن التغاضي عن الآثار الجانبيّة التي يسبّبها بعض مكوّناته مثل السكّر والملح. من تلك الأضرار:
- قد يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم، والذي قد يؤدي إلى مرض السكري على المدى البعيد.
- نِسب الملح في الكاتشاب قديؤدي على المدى البعيد لأمراض القلب.
- السكر الموجود فيه أيضًا قد يؤدي إلى تسوس الأسنان إذا لم يتم تنظيفها جيداً بعد الأكل.
