يعد التين من أشهر الفواكه التي يمكن تجفيفها؛ وذلك لأنه يحتفظ بطعمه الحلو بعد التجفيف ليبقى صالحًا لعدة أشهر، ويمكن تناول التين المجفف كوجبة خفيفة كما يمكن استخدامه في تحضير بعض الوصفات، أما عن طرق تجفيف التين فهي متنوعة، وسنعرض أبرزها في هذا المقال.
تجفيف التين في الشمس
يعد التجفيف في الشمس من أقدم طرق التجفيف، ومع ذلك فهي طريقة ناجحة لا زال البعض يفضلها إلى يومنا هذا، ولتطبيق هذه الطريقة يمكن اتباع التعليمات الآتية:
- انتقي حبات التين الناضجة تمامًا لتجفيفها، وإن أفضل علامة تدل على نضوج التين هي سقوطه عن الشجر.
- اغسلي التين الناضج بالماء البارد لإزالة الأوساخ عنه، ثم جففيه بقطعة قماش أو بمناديل ورقية.
- قطعي كل حبة من حبات التين إلى نصفين؛ وذلك لتسريع عملية التجفيف.
- أحضري رفًّا شبكيًّا كرف الثلاجة أو الفرن؛ وذلك لأنه يسمح بدخول الهواء من الأسفل.
- غطي الرف الشبكي بطبقة رقيقة من الشاش، ثم ضعي فوقه أنصاف حبات التين، مع مراعاة أن يكون الجزء المكشوف منها إلى الأعلى.
- غطي التين بالشاش وثبتيه جيدًا؛ لحمايته من الحشرات في أثناء عملية التجفيف.
- ضعي الرف في ضوء الشمس خلال النهار؛ إذ إنه يحتاج أن يبقى في الشمس الحامية لمدة تتراوح من يومين إلى ثلاثة أيام.
- أدخلي الرف إلى الداخل كل مساء؛ وذلك لتجنب تبليل التين بالندى صباحًا؛ إذ يتسبب ذلك بإفساد التين، وتذكري أن تخرجيه كل صباح بعد شروق الشمس مع مراعاة تقليبه كي يجف من جميع الجوانب.
- بعد أن تتأكدي من أن التين أصبح مجففًا تمامًا، يمكنك تخزينه في أوعية محكمة الإغلاق ثم وضعه في الثلاجة أو في الفريزر.
ملاحظة: تجنبي وضع الرف في الظل؛ إذ يتسبب ذلك بتعفن التين قبل أن يجف.
تجفيف التين في الفرن
تمتاز طريقة تجفيف التين في الفرن بأنها أكثر أمانًا على التين؛ إذ إنها تجنبه التعرض للحشرات أو الندى، لكنها تستهلك طاقة كبيرة بسبب الحاجة إلى تشغيل الفرن لساعات طويلة، ولتطبيق هذه الطريقة يمكن اتباع التعليمات الآتية:
- شغلي الفرن على درجة حرارة 60 مئوية، فهي درجة مناسبة لتجفيف التين بالتساوي، وفي حال كان الفرن لا يتيح هذه الدرجة يمكن اختيار أقل درجة متوفرة مع ترك باب الفرن مفتوحًا قليلًا.
- اغسلي التين بماء الصنبور لإزالة الأوساخ، ثم جففيه بقطعة قماش أو بمناديل ورقية.
- قطعي التين لأنصاف لتسريع عملية التجفيف.
- رتبي أنصاف حبات التين على رف الفرن الشبكي، وتجنبي وضعه على صينية مغلقة تمامًا من الأسفل؛ وذلك كي تصل الحرارة إلى جميع الأجزاء بالتساوي.
- اتركي التين في الفرن لمدة 36 ساعة متواصلة، مع ترك الباب مفتوحًا قليلًا؛ وذلك للسماح للرطوبة بالخروج ومنع التين من أن ينضج بدلًا من أن يجف.
- قلبي حبات التين خلال فترة التجفيف، وفي حال كنتِ لا تفضلين ترك الفرن مشغلًا طوال تلك المدة يمكنك إطفاؤه وإعادة تشغيله.
- بعد أن تتأكدي من جفاف التين تمامًا، اتركيه ليبرد ثم ضعيه في أوعية محكمة الإغلاق.
- ضعي أوعية التين في الثلاجة لتبقى صالحة لعدة أشهر، ويمكنك وضعها في الفريزر لتبقى صالحة لمدة 3 سنوات.
تجفيف التين في المجفف
يمكنك استخدام المجفف في تجفيف التين باتباع التعليمات الآتية:
- اضبطي المجفف على وضع تجفيف الفاكهة، وفي حال عدم توفر ذلك الإعداد يمكنك ضبطه على درجة حرارة 60 مئوية.
- اغسلي حبات التين الناضجة وجففيها باستخدام قطعة قماش أو مناديل ورقية.
- قطعي حبات التين لأرباع ثم رتبيها فوق صينية المجفف بحيث يكون الجزء الخارجي منها متّجهًا للأعلى، مع مراعاة ترك فراغات بينها ليصل الهواء إلى جميع الأجزاء.
- اتركي التين في المجفف لمدة 6-8 ساعات، وتذكري تفقد التين للتحقق من جفافه.
- أخرجي التين من المجفف، واتركيه إلى أن يبرد ثم خزنيه في أوعية محكمة الإغلاق.
- ضعي أوعية التين في الثلاجة إذا أردت أن تبقى صالحة لعدة أشهر، وفي حال كانت الكمية كبيرة يمكنك وضعها في الفريزر لتبقى صالحة لمدة 3 سنوات.
تجفيف التين في الميكروويف
تعد طريقة تجفيف التين في الميكروويف من أسرع الطرق التي يمكن تطبيقها، ولكنها لا تتيح وضع كمية كبيرة منه في كل مرة، وفي حال الرغبة باعتمادها في التجفيف يمكن اتباع التعليمات الآتية:
- اغسلي حبات التين الناضجة، ثم جففيها باستخدام قطعة قماش أو مناديل ورقية.
- قطعي التين لشرائح رقيقة؛ كي يجف جيدًا في الميكروويف.
- ضعي شرائح التين في طبق الميكروويف، واتركي بينها فراغات لتصل الحرارة إلى جميع الأجزاء.
- شغلي الميكروويف لمدة 30 دقيقة على وضع إذابة الجليد.
- تفقدي التين بعد 30 دقيقة واقلبيه على الجهة الأخرى إذا لم يكن جافًّا تمامًا، ثم اضبطي الميكروويف ثانية لعدة دقائق.
- أخرجي التين بعد أن يجف تمامًا، واتركيه ليبرد، ثم خزنيه في علبة محكمة الإغلاق في الثلاجة أو الفريزر.
