تحتاج النساء إلى الكثير من الأدوات والمستلزمات لإعداد وجبات الطعام المختلفة وتحضير الأطباق الرئيسية والجانبية، إلى جانب أطباق الحلويات، وهذا يسبب الحيرة في كثير من الأحيان فيما يتعلق بنوعية الأدوات المستخدمة في تحضير الطعام من قدور الطبخ والمقالي والأطباق والسكاكين وغيرها من الأدوات التي تجعل من الطبخ عملية سهلة وسريعة، وتجدر الإشارة إلى توفر العديد من العلامات التجارية الخاصة بأدوات المطبخ الضرورية، وفي هذا المقال سنستعرض أهم الأدوات اللازمة للمطبخ.
1. قدور الطبخ (الطناجر)
تعد قدور الطبخ واحدة من أهم مستلزمات المطبخ، لذا لا بد من اختيار أنواع غير قابلة للالتصاق، وبأحجام مختلفة كبيرة ومتوسطة وصغيرة، لتناسب كافة الاحتياجات؛ من سلق المعكرونة، وإعداد الأرز، وعادةً ما تفضل النساء اختيار الأنواع الحرارية من قدور الطبخ، وهي التي تعمل على توزيع الحرارة بالتساوي، وتكون مصنوعةً من مادة معدنية مقاومة للصدأ من الخارج، ومكسوة بطبقة من الألمنيوم أو النحاس من الداخل.
2. المقالي
تستخدم المقالي عادةً في قلي الأطعمة كالبيض، والدجاج، واللحم، والخضار، إلى جانب الصلصات، لذا فهي من الأدوات المهمة للطبخ، وتتوفر المقالي بأحجام وأنواع مختلفة، إذ توجد ثلاثة أنواع منها: المقالي المقاومة للصدأ، والمقالي المصنوعة من حديد الصب، والمقالي غير اللاصقة، إلى جانب أنواع أخرى تختص بتوزيع الحرارة على قاع المقلاة بالتساوي، وهي أيضًا مكسوة بطبقة فولاذية مقاومة للصدأ من الخارج، وطبقة من الألمنيوم أو النحاس من الداخل.
3. لوح التقطيع
يعمل لوح التقطيع على حماية أسطح العمل من الخدش بسبب شفرات السكاكين، كما يساهم في المحافظة على نظافة أسطح العمل والمطبخ، وتجدر الإشارة إلى أهمية استخدام لوحين اثنيت للتقطيع في عملية الطبخ؛ وذلك لتخصيص لوح تقطيع للحوم، وآخر للخضار والفاكهة، وتوجد أنواع مختلفة من ألواح التقطيع كالألواح البلاستيكية، وتعد الألواح الخشبية من الأنواع ذات الجودة المرتفعة.
4. السكاكين
توجد ثلاثة أنواع رئيسية للسكاكين، ويفضل حفظ السكاكين في حامل خاص بها، وفيما يلي تفصيل لأنواع السكاكين الرئيسية:
سكين الطاهي (Chef’s knife)
يمكن استخدام هذه السكين لتقطيع اللحوم والخضروات.
سكين التقشير (Paring knife)
تخصص هذه السكين لتقشير الخضروات كالجزر والبطاطا، والفاكهة كالتفاح والبرتقال.
السكين المسننة (Serrated knife)
يمكن استخدام هذه السكين لتقطيع الخبز، والكعك، والفاكهة.
5. صواني الخبز
تعد صواني الخبز من أهم أدوات المطبخ، وهي تتوفر بأنواع وأحجام مختلفة وفقًا لاستخدامها، وفيما يلي ذكر لأهم هذه الصواني:
صواني الخبز الزجاجية
وهي صوانٍ مقاومة للحرارة، كما أنها مخصصة لتوزيع الحرارة بالتساوي، ويمكن استخدامها في الفرن والمايكروويف، ويمكن استخدامها في طهي الخضروات وتحضير طواجن اللحوم والدجاج.
صواني الخبز المصنوعة من الألمنيوم
يمكن استخدام هذه الصواني في خبز الكعك، وأنواع الخبز المختلفة، وتجدر الإشارة إلى ضرورة تغطيتها بورق الزبدة.
قوالب الكيك
وهي تصنع عادةً من الألمنيوم، لخبز أنواع الكيك كالمافن، وأنواع من الفطائر المُحلاة.
6. أوعية الخلط
تستخدم هذه الأوعية في الخلط، وهي ضرورية في إعداد السلطات، كما أنها متوفرة بأنواع وأحجام مختلفة حسب استخدامها:
الأوعية البلاستيكية
وهي أوعية ذات تكلفة منخفضة، كما أنها صعبة الانكسار، ولا تمتص الروائح والزيوت.
الأوعية المعدنية المقاومة للصدأ
تتميز هذه الأوعية بأنها تبقى صالحة للاستعمال لسنوات طويلة وهي تعرف باسم أوعية الستانلس ستيل.
أوعية السيراميك
تتميز هذه الأوعية بوزنها الثقيل، إلا أنها قابلة للتشقق والكسر.
الأوعية النحاسية
تتميز هذه الأوعية بسهولة استخدامها، إلا أنه يجب الحرص على تنظيفها باستمرار للمحافظة عليها.
7. أدوات وملاعق التقليب
تستخدم هذه الأدوات لتقليب الطعام في أثناء الطهو، وهي تتوفر بأشكال واحجام مختلفة، فتستخدم أدوات التقليب المعدنية في تقليب اللحوم والخضروات، بينما تستخدم الأدوات البلاستيكية والسيلكون في تقليب الطعام في القدور والمقالي غير اللاصقة، وهي تتوفر بأسعار معقولة وغير مكلفة.
8. ملاقط الطعام
تستخدم الملاقط لالتقاط الطعام الساخن، بهدف تجنب حرق اليدين، وتتوفر بنوعين مختلفين؛ المعدن والسيلكون، وهي عادةً ما تباع بأسعار منخفضة.
9. مغرفة الحساء
تستخدم هذه المغرفة في توزيع الأطعمة السائلة كالشوربات واليخنات، إلى جانب استخدامها في التقليب.
10. الخفاقة اليدوية
وهي تستخدم عادةً في خفق البيض، وإعداد وصفات الكاسترد، وتقليب خليط الكيك.
11. الأكواب والملاعق المعيارية
تساعد الأكواب والملاعق المعيارية في تسهيل عملية إعداد الوصفات وفقًا للمقادير اللازمة لها، ويفضل استخدام الأكواب والملاعق المعدنية المقاومة للصدأ لتجنب امتصاص الروائح والزيوت، وتجدر الإشارة إلى أنها من الأدوات التي تدوم لفترة طويلة.
12. قفازات الفرن
تستخدم هذه القفازات في حمل الأطباق والأوعية الساخنة ونقلها، وهي متوفرة بأنواع مختلفة كالقفازات القماشية، والسيلكون.
13. المصفاة
تعد المصفاة من الأدوات المهمة في المطبخ، وهي أداة مخصصة للتخلص من السوائل، وتستخدم عادةً في تصفية المعكرونة والأرز، إضافةً إلى غسل الخضروات والفاكهة بسهولة.
14. أدوات إضافية
توجد مجموعة من الأدوات التي تساعد على إتمام عملية إعداد الطعام والخبز بسهولة، كهراسة البطاطا، وهي أداة تستخدم لسحق البطاطا، وأنواع أخرى من الأطعمة كالتفاح، والجزر، إضافة إلى المبشرة التي تسهل بشر الأجبان والثوم، بينما يمكن استخدام عصارة الحمضيات في عصر الليمون والبرتقال.
