إن طريقة صنع الزبدة في المنزل يُعدّ أمراً سهلاً ولا يتطلب أيّ معدات متخصصة، ففي الأيام الخوالي كانت جدتنا تصنع الزبدة من الحليب، وكذلك من اللبن الرائب، ولكن الآن نتجه إلى شراء الزبدة المصنعة والمتوفرة في السوبر ماركت، وبالتالي فإن الأساليب التي استخدمها أجدادنا قد نسيناها تقريباً. في السطور القادمة سنتعرّف على هذه الطريقة لمن يحب صناعتها في المنزل.
الأدوات والمواد اللازمة
- 2 لتر حليب بقري.
- من ½ إلى 1 لتر ماء.
- قدر واسع.
- خلاط أو محضرة طعام.
- مغرفة.
- ملعقة.
- مصفاة.
طريقة صنع الزبدة في المنزل
سنعلمك في هذا المقال على طريقة صنع الزبدة في المنزل خطوة بخطوة بالمواد المتوفرة في المنزل، فنظراً لأننا نسكن في المدينة ولا يوجد لدينا بقرة، أو جاموس، فإننا نشتري احتياجاتنا اليومية من الحليب بحوالي نصف إلى 2 ليتر من بائع الحليب المحلي. ولكن رغم هذا يمكننا صنع الزبدة بكميات صغيرة، حيث يمكن استخراج الزبدة من الحليب، وكذلك من اللبن الرائب المصنوع من الحليب المتبقي.
الخطوة الأولى: جمع الكريم من الحليب المغلي
- سخّن الحليب فوق اللهب المتوسط في وعاء واسع.
- عندما يسخن الحليب، يمكنك رؤية طبقة من الكريم تتشكل في الأعلى، لا تدع الحليب يغلي.
- الآن باستخدام مغرفة نظيفة قم بتجميع الكريم من الطبقة العلوية من الحليب، ستتمكن من جمع كمية صغيرة فقط من نصف ليتر إلى 1 لتر من الكريمة من كل 2 لتر حليب، لا مشكلة إلى تم جمع القليل من الحليب مع الكريم.
- دع الكريم يبرد، عبر وضعه في الثلاجة، أو الفريزر، ستلاحظ أن العلبة أصبحت مليئة بالقشدة بعد حوالي 10 أيام، اتركها في الفريزر إلى أن تكمل الخطوات التالية.
- يمكنك استخدام كريم كامل جاهز من المتجر، عوضاً عن اتباع هذه الخطوة، ولكن إن تريد تصنيعها بيدك في المنزل فنحن نشجعك على ذلك.
- بعد جمع من 2 إلى 3 أكواب من الكريمة يمكنك تحويلها بسهولة إلى زبدة.
- قم بتذويب الكريمة في الميكروويف، أو اتركها قليلاً تذوب بدرجة حرارة الغرفة، ثم انتقل إلى الخطوة التالية.
الخطوة الثانية: وضع الكريمة في الخلاط
- في وعاء الخلاط، أو في محضرة الطعام، أضف الكريمة، ثم أضف ½ إلى 1 كوب من الماء، وقم بتشغيل الخلاط.
- في البداية ستتحول الكريمة إلى مادة لينة، وستحصل على كريم مخفوق ناعم، استمر في الخلط إلى أن ترى أن المزيج أصبح سميكاً، سترى كل الزبدة تطفو على مصل اللبن.
الخطوة الثالثة: جمع الزبدة
- الزبدة البيضاء الجميلة المصنعة في المنزل أصبحت جاهزة، باستخدام ملعقة، أو مغرفة قم بجمعها حيث ستجدها تطفو على الوجه.
- يمكنك أيضاً أن تصفي الزبدة من الحليب باستخدام مصفاة دقيقة، كما يمكنك استخدام يديك لجمع الزبدة والضغط عليها لعصرها، ولكن لا نجد أن هذه الطريقة نظيفة من أجل إخراج الزبدة.
- ضعها في وعاء محكم الغلق، وخزنها في الثلاجة.
هل الزبدة مضرة لصحتك أم جيدة؟
يقول البعض أن الزبدة ترفع مستويات الكوليسترول، وتسد الشرايين، ويدعي البعض الآخر أنها تعد إضافة مغذية ولذيذة ومفيدة لنظامك الغذائي.
الزبدة هي من منتجات الألبان المصنوعة من حليب الثدييات مثل الأغنام والماعز، والجاموس، وهي عملية فصل الدهون الصلبة عن السائلة. وتتوفر العديد من أنواع الزبدة المختلفة بما في ذلك الزبدة المملحة، وغير المملحة، والغنية بالأعشاب، يختلف كل منها بناءً على المكونات وطريقة الإنتاج الخاصة بها.
نظراً لتركيزها العالي من الدهون، فإن الزبدة لها نكهة غنية ونسيج دسم. وتُستخدم للطهي على الحرارة العالية، مثل التحمير، والقلي، فهي تمنع التصاق المكونات، مما يحقق ثباتاً في النكهات. كما تُستخدم الزبدة على نطاق واسع في المأكولات المخبوزة من أجل إضافة الملمس الناعم والحجم المنفوخ إلى المخبوزات، والحلويات.
توفر ملعقة كبيرة من الزبدة العناصر الغذائية التالية:
- 102 سعرة حرارية.
- 11.5 جرام دهون كلية.
- 11% فيتامين أ.
- 2% فيتامين E.
- 1% فيتامين ب12.
- 1% فيتامين ك.
على الرغم من أن الزبدة غنيةً بالسعرات الحرارية، والدهون، إلا أنها تحتوي على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية المهمة أيضاً، وهذا ما يجعلها سيف ذو حدين، فيجب الاعتدال بتناولها. على سبيل المثال، إن الزبدة مصدراً جيداً لفيتامين (أ) وهو فيتامين قابل للذوبان في الدهون وهو ضرورياً لصحة الجلد، والوظيفة المناعية، والرؤية الصحية.
تحتوي الزبدة أيضاً على فيتامين E الذي يدعم صحة القلب، ويعمل كمضاد للأكسدة لحماية خلايا الجسم من التلف الذي قد تسببه جزيئات تسمى الجذور الحرة. بالإضافة إلى ذلك تحتوي الزبدة على كميات صغيرة جداً من العناصر الغذائية الأخرى، بما في ذلك الريبوفلافين، والنياسني، والكالسيوم، والفوسفور.
شاهد ايضاً||أفضل 3 طرق من أجل إزالة العلكة من السجاد.. وبشكل نهائي!
استخدامات ذكية للزبدة
- تغطية قطع الجبن بالزبدة لمنع تعرضها للتعفن.
- فرك الزبدة على السكين، أو شفرات المقص قبل تقطيع الأطعمة اللاصقة مثل التمر، أو التين.
- إضافة نصف ملعقة كبيرة من الزبدة إلى المعكرونة أثناء سلقها لتجنب فورانها على الموقد.
- إذا كنت تواجه صعوبة في ابتلاع الحبوب، خاصةً الكبيرة منها، فقم بتغطيتها بالزبدة أولاً.
- دهن مفاصل الباب بالزبدة للتخلص من صوت الصرير المزعج.
- فرك الزبدة فوق العلكة العالقة بالشعر، وتركها لفترة زمنية ثم محاولة نزعها.
- يمكنك إزالة الخاتم الضيق من إصبعك عبر دهنه بالزبدة.
- ضع كمية صغيرة من الزبدة على شعرك لتعيد له لمعانه.
- إضافة الزبدة إلى القهوة بدلاً من الحليب سيعطيها طعماً لا مثيل له.
- الزبدة تساعدك على تخليص يديك من رائحة السمك.
- إذا نفذ كريم الحلاقة لديك، وكنت مستعجلاً استخدم الزبدة على بشرتك الرطبة بدلاً عنه.
- الزبدة تسكّن آلام القدم، فقم بتدليك قدمك بالزبدة ثم لفها بمنشفة رطبة ساخنة، واسترخ لمدة 10 دقائق.
