كيف أحفظ الثوم في الثلاجة بطريقة صحيحة ولأطول فترة ممكنة دون أن يتغير طعمه؟ سؤال يثير اهتمام جميع ربات البيوت والجميع يرغب في معرفة الطرق الصحيحة لحفظ الثوم، لذلك سنقدم لكم من خلال هذا المقال الإجابة على هذا السؤال الهام بالتفصيل بالإضافة لتقديم عدة طرق مختلفة لحفظ الثوم فلنتابع
كيف أحفظ الثوم في الثلاجة؟
يكثر موسم الثوم في أوقات في بداية الربيع، ويكون في هذه الأوقات بسعر زهيد بالمقارنة من توافره في أوقات غير موسمه حيث يكون السعر أعلى بكثير لذلك يلجأ العديد من الأشخاص لتخزينه في الثلاجة ليستطيع استخدامه طوال السنة، ولكن هناك طرق مختلفة لحفظ الثوم، ولكن قبل البدء يجب القيام ببعض الخطوات التي تتمثل في الآتي:
خطوات قبل تخزين الثوم
- يجب تحضير كمية كبيرة من الثوم
- تقطع أطراف رؤوس الثوم ونقوم بقص جذورها
- نقوم بتقشير القشرة الخارجية للثوم
- فصل فصوص الثوم عن بعضها
- إزالة القشور الخارجية لفصوص الثوم
- وضع الثوم النظيف في وعاء دون غسلها أو تعرضها لأي قطرة ماء حتى لا تتلف.
طرق تخزين الثوم
هناك العديد من الطرق المختلفة التي يمكن من خلالها حفظ الثوم لأطول فترة ممكنة تصل إلى سنة كاملة، وسنعرض عليكم أكثر من طريقة لتتمكنوا من اختيار الأنسب كالتالي:
أولاً: حفظ فصوص الثوم كاملة
يمكنكم حفظ فصوص الثوم كاملة دون فرم أو تقطيع كالتالي:
- الطريقة الأولى: تنظف فصوص الثوم وتقشر كما ذكرنا في الأعلى ثم نضع فصوص الثوم النظيف في أكياس محكمة الغلق أو علب بلاستيك ثم نقوم بتخزينها في الفريزر.
- الطريقة الثانية: يمكن إبقاء فصوص الثوم كاملة دون تقشيرها عن طريق لفها في غلاف بلاستيكي شفاف أو ورق ألومنيوم أو وضعها في كيس تخزين الطعام ثم وضعها في الفريزر للاستخدام حسب الرغبة.
- الطريقة الثالثة: يمكن تقشير فصوص الثوم وتوضع في وعاء زجاجي وتغمر بالزيت، ثم يغلق جيدا ويوضع في الفريزر.
ثانياً: حفظ الثوم المفروم
في موسم الثوم نلاحظ أن الثوم أخضر وليس جافاً تماماً وفي هذه الحالة يُفضل حفظه كهريسة يمكن استخدامها بشكل سريع وقت الحاجة، وتشمل هذه الطريقة الخطوات الآتية:
1- تنظيف الثوم وإزالة القشرة الخارجية
- نقوم بفرم الثوم مع قشوره الداخلية لأنها لينه ويسهل فرمها فالثوم الأخضر متعدد الطبقات لأنه لم يجف بعد
- يفرم الثوم مع الملح وهو ضروري لعملية الحفظ والتخزين، بحيث يتم تقدير نصف كوب ملح لكل كيلو جرام من الثوم.
- يوضع خليط الثوم المفروم جيدًا مع الملح في برطمان محكم الغلق في الفريزر
- يمكن وضع الفلفل الأخضر الحار أو الرومي أو القليل من الزيت لهريسة الثوم لإضافة نكهة مختلفة.
2- حفظ الثوم بمكعبات الثلج
- ينظف الثوم جيدا وتزال عنه القشور كما في الخطوات السابقة
- نقوم بطحن الثوم بمطحنة كهربائية أو يدوية.
- لا تحتاج هذه الطريقة لرش الملح.
- نحضر قوالب الثلج فرغة ونظيفة تماماً
- يتم ضغط الثوم جيدًا في أوعية الثلج.
- ضع القليل من الماء أو الزيت فوق مكعبات الثوم.
- تخرج المكعبات جيدًا بعد التجميد ويتم تخزينها في أكياس التفريز أو برطمانات خاصة.
- تُحفظ مكعبات الثوم في الفريزر وتستخدم مباشرة عند الحاجة دون اللجوء لتذويبها سابقاً.
حفظ الثوم بالزيت
يمكن تجميد الثوم وتخزينه في الفريزر مع إضافة الزيت بالطريقة التالية:
- قشر الثوم وفرمه بالزيت في خلاط كهربائي، وخلط 2مقدار من الزيت مقابل مقدار من الثوم.
- عند فرم الثوم مع الزيت سوف يكون الخليط ليناً.
- يتم وضعه في علب أو برطمانات داخل الفريزر ويتم استخدامه وقت الحاجة.
- يجب تجميد هذا المزيج على الفور وعدم تخزينه في درجة حرارة الغرفة، لأن الحفاظ على الثوم منخفض الحمض في الزيت وإبعاد الهواء عنه، إلى جانب درجة حرارة الغرفة، هي عوامل تساعد على تعزيز نمو البكتيريا.
كيف أحفظ الثوم في الثلاجة مع الخل
يمكن حفظ فصوص الثوم المقشرة وتخليلها وحفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أشهر من خلال الخطوات التالية:
- نحضر برطمان زجاجي نظيف تماماً.
- نقشر فصوص الثوم جيداً ونضعها في البرطمان الزجاجي.
- نقوم بسكب الخل الأبيض فوق الثوم حتى نملاْ جميع الفراغات.
- ثم أغلق البرطمان بإحكام وضعه في الثلاجة.
- لتعزيز نكهة الثوم المخلل يمكنك إضافة 1 ملعقة كبيرة من الملح (لكل كوب من الخل) وأي نوع من الأعشاب المجففة مثل رقائق الفلفل الأحمر أو الأوريجانو أو إكليل الجبل أو أوراق الغار، ثم رج البرطمان جيدًا لخلط المكونات.
على الرغم من أنه يمكن الاحتفاظ بالثوم المخلل في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أشهر ، يجب التخلص منه إذا لاحظت علامات العفن على سطح السائل، كذلك لا تحتفظ بالثوم المخلل أبدًا في درجة حرارة الغرفة لأن هذا يتسبب في نمو العفن بسرعة كبيرة.
حفظ الثوم بالتجفيف
طريقة أخرى سهلة لتخزين الثوم هي تجفيفه، يمكن أن تشغل كمية كبيرة من الثوم الجاف مساحة صغيرة جدًا في مطبخك. وعند استخدامه في المطبخ، يمتص الماء ويعطي وصفتك نكهة رائعة.
- يمكنك تجفيف الثوم بطريقتين، اعتمادًا على استخدام مجفف الطعام أم لا.
- يمكنك تجفيف الثوم في مجفف الطعام عن طريق تقشير القرنفل وتقطيعه بالطول استخدم فقط أظافر كاملة وغير تالفة.
- ضع فصوص الثوم على صينية المجفف واتبع التعليمات لضبط إعدادات التسخين.
- يجف الثوم تمامًا عندما يكون هشا أو مقرمشًا.
- إذا لم يكن لديك مجفف طعام، يمكنك اتباع نفس الخطوات لاستخدام الفرن للتجفيف.
- ضعي فصوص الثوم المفروم على صنيه وضعيها في الفرن عند 140 درجة فهرنهايت (60 درجة مئوية) لمدة ساعتين.
- ثم قلل الحرارة إلى 130 درجة فهرنهايت حتى تجف تمامًا.
- يوضع في برطمان جاف تمامًا ونظيف ويتم الإحكام في الإغلاق ويوضع في مكان بعيداً عن الرطوبة والحرارة والماء.
ملاحظة: يمكن طحن الثوم بعد التجفيف للحصول على بودرة الثوم المجففة والتي تستخدم كالبهارات وتوابل اللحوم.
تخزين الثوم بالتجفيف العادي
- هناك طريقة شائعة ومتعارف عليها منذ القدم لتخزين الثوم والطريقة المتبعة للغالبية من ربات البيوت وهى تجفيف الثوم في مكان معرض للتهوية وخالي من الرطوبة من خلال تعليق الثوم من السيقان، وعندما يجف مع الوقت يتم إزالة الجذور ويتم فرك الطبقات الخارجية من الورق الجاف.
- يمكن تخزين فصوص الثوم في المتاجر التجارية لعدة أشهر أو أكثر في درجة حرارة الغرفة، في مكان جاف ومظلم
- ويمكن الاحتفاظ بالثوم مرئيًا في سلة شبكية في خزانة المطبخ.
- ويمكن وضع الثوم في كيس ورقي أو كيس من الورق المقوى أو كيس شبكي، وتأكد من وجود مكان جاف وقليل من الضوء.
وأخيرًا وصلنا لنهاية هذا المقال الذي قدمنا لكم خلاله بعض الطرق المختلفة لتخزين الثوم سواء كان في الثلاجة أو الفريزر أو عن طريق التجفيف أو التحميص بالفرن،وجميعها طرق مجربة ومضمونة وسهلة الاستخدام حيث توفر لك الثوم جاهزًا للاستخدام وقت الحاجة إليهكما أن هذه الطرق توفر الراحة لربات البيوت من حيث توفر الثوم مقشراً مما يوفرعليهن الوقت والجهد
