يمكن تجفيف البصل لحفظه لوقت طويل واستخدامه كنوع من التوابل أو بإضافته إلى السلطات، ومن الجدير بالذكر وجود طرق عديدة يمكن اتباعها لتجفيف البصل، وسنفصلها في هذا المقال.
1- تجفيف البصل في الفرن
يمكن استخدام الفرن في تجفيف البصل باتباع التعليمات الآتية:
- انتقاء حبات البصل الصغيرة وذات القشرة المشدودة؛ إذ إن طعمها يكون أكثر لذة بعد التجفيف.
- تسخين الفرن إلى درجة حرارة 70 مئوية وليس أكثر من ذلك لتجنب احتراق البصل.
- تقطيع حبات البصل لشرائح رفيعة بعد إزالة الجذر والجزء العلوي والجلد الخارجي.
- فرد شرائح البصل على صينية فرن مناسبة مغطاة بورق الزبدة، مع مراعاة توزيعها وترك فراغات بينها لتجف بالتساوي.
- إدخال صينية البصل إلى الفرن المسخن مسبقًا، وعادة ما يحتاج تجفيفه لمدة تتراوح من 6 إلى 10 ساعات.
- مراعاة تقليب البصل في أثناء التجفيف وتفقده لتجنب احتراقه، كما يمكن ترك باب الفرن مفتوحًا قليلًا لضمان عدم احتراق البصل.
- يمكن اختبار جفاف شرائح البصل بمحاولة تفتيتها باليد، ففي حال تفتت تكون جافة تمامًا.
- يمكن الاحتفاظ بشرائح البصل كما هي بعد وضعها في علبة محكمة الإغلاق عندما تبرد، لكنها قد تتفتت في أي لحظة.
- يمكن سحق شرائح البصل المجففة لصنع بودرة البصل بعد وضعها في كيس بلاستيكي وطحنها باستخدام شوبك خشبي، ثم وضعها في علبة محكمة الإغلاق وتخزينها في مكان بارد وجاف لتبقى صالحة لمدة عام واحد.
2- تجفيف البصل في المجفف
يمكن استخدام المجفف لتجفيف البصل باتباع التعليمات الآتية:
- انتقاء حبات البصل الصغيرة والخالية من الكدمات.
- تحضير حبات البصل للتجفيف، وذلك بتقطيع رؤوسها وجذورها وإزالة القشرة الخارجية لها.
- تقطيع حبات البصل لشرائح رقيقة باستخدام سكين حادة.
- ترتيب شرائح البصل في صينية التجفيف مع مراعاة ترك فراغات بينها لتصل الحرارة إلى جميع الأجزاء.
- تشغيل المجفف لمدة 12 ساعة بدرجة حرارة 63 مئوية.
- تخزين البصل المجفف في وعاء محكم الإغلاق بعد أن يبرد، ثم وضع الوعاء في مكان بارد وجاف مع مراعاة أن يكون بعيدًا عن الرطوبة ليبقى صالحًا لمدة عام واحد.
3- تجفيف البصل في الهواء
على الرغم من أن ترك البصل يجف وحده في الهواء سيستغرق وقتًا طويلًا إلا أنه لا يحتاج استخدام أي أداة أو استهلاك أي طاقة، ولاستخدام هذه الطريقة يمكن اتباع التعليمات الآتية:
- انتقاء حبات البصل الصغيرة ذات القشرة المشدودة؛ وذلك لأن طعمها يكون أكثر تركيزًا بعد التجفيف.
- في حال أخذ البصل من حديقة المنزل يجب قص الأجزاء الذابلة وتنظيف جذور البصل من التربة.
- وضع حبات البصل على لوح مناسب ثم وضع اللوح في منطقة دافئة تتراوح درجة حرارتها من 15 إلى 27 درجة مئوية، مع ترك البصل في هذه المرحلة لمدة أسبوع.
- في حال كان الجو دافئًا وجافًّا في الخارج يمكن وضع البصل على حافة النافذة في حال عدم وجود الحيوانات، ولكن بشرط عدم تعريضه لأشعة الشمس المباشرة.
- وضع البصل في كيس شبكي وتعليقه في المكان الجاف والدافئ، مع تركه يجف لمدة تتراوح من 4 إلى 6 أسابيع.
- تقليم جذور حبات البصل ورؤوسها بعد انتهاء مدة التجفيف ثم تركها في أكياس الخيش المخزنة في مكان بارد وجاف لتبقى صالحة لمدة تتراوح من 6-9 أشهر.
