يعتبر زيت الثوم من الزيوت الأساسية في المطبخ الإيطالي، إذ إنه يمنح الطعام نكهةً قوية ومميزة، وهو من الزيوت التي يمكن تصنيعها في المنزل بدلًا من شرائها من الأسواق، إذ يمكن الاستفادة من جودة المواد المنزلية، وعمل كمية كبيرة بتكلفة قليلة، ويتميز زيت الثوم بخصائصه المضادة للبكتيريا والفايروسات، إلى جانب فوائده في علاج فروة الرأس والتخلص من القشرة، وزيادة نمو الشعر، ودوره في منع الالتهابات الفطرية، وضبط ارتفاع ضغط الدم، وتخفيف معدل الكوليسترول في الدم، وهذا المقال سيوضح كيفية صنع زيت الثوم منزليًا بطرقٍ بسيطة.
طرق صناعة زيت الثوم
يمكن صناعة زيت الثوم في المنزل من خلال اتباع واحدة من الطرق الآتية:
الطريقة الأولى
المواد اللازمة
- 8 فصوص من الثوم.
- 500 مل من زيت الزيتون البكر.
الطريقة
يمكن صنع زيت الثوم باستخدام زيت الزيتون البكر أو أي نوع زيت نباتي من خلال اتباع الخطوات الآتية:
- إزالة قشور فصوص الثوم، ومن ثم وضع الزيت في قدرٍ صغير على النار.
- وضع فصوص الثوم في الزيت، وتركه حتى يغلي على نار منخفضة لمدة لا تقل عن 20 دقيقة.
- رفع القدر عن النار، وتركه لمدة ساعة أو حتى يبرد تمامًا، والحرص على تغطية القدر.
- تصفية الزيت من فصوص الثوم باستخدام مصفاة، ووضعه في مرطبان أو وعاء زجاجي معقم ومحكم الإغلاق.
- يمكن الاحتفاظ بزيت الثوم داخل الثلاجة لمدة شهر تقريبًا، ويفضل إخراجه من الثلاجة قبل نصف ساعة عند استخدامه.
- يمكن إضافة الأعشاب إلى زيت الثوم أثناء وضعه على النار لمنح الزيت نكهة إضافية، ومن الأعشاب التي يمكن استخدامها إكليل الجبل والميرمية، والزعتر.
- يمكن إضافة التوابل إلى الزيت كالكركم والكمون والكزبرة أو الفلفل الحار.
الطريقة الثانية
يمكن صنع زيت الثوم باستخدام الثوم المهروس والزيت من خلال اتباع الخطوات الآتية:
المواد اللازمة
- 4 فصوص من الثوم.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
الطريقة
- هرس أربعة فصوص من الثوم المقشر والطازج، ووضعها في مقلاة صغيرة على نار هادئة.
- سكب الزيت فوق الثوم المهروس، والحرص على توزيع الثوم المهروس بالتساوي في المقلاة.
- تسخين الزيت لمدة 3-5 دقائق وتحريك الثوم مع الزيت أثناء هذه المدة، للحصول على نكهة الثوم القوية في الزيت، وتجنب غليان الزيت، لتجنب فقدان نكهة الثوم أو احتراقه.
- رفع المقلاة عن النار، وتركها لتبرد تمامًا مع الحرص على وضع الغطاء فوقها، ومن ثم سكب الزيت والثوم المهروس في مرطبان أو وعاء معقم ونظيف وإحكام إغلاقه، كما يمكن تصفية الزيت من الثوم والاحتفاظ به وحده.
- يفضل استخدام زيت الثوم خلال خمسة أيام مع الاحتفاظ به داخل الثلاجة، والحرص على رج المرطبان بين فترة وأخرى، كما يفضل عدم الاحتفاظ به بدرجة حرارة الغرفة، لتجنب حصول تسمم غذائي، ويمكن الاحتفاظ به داخل الفريزر لمدة عام واحد تقريبًا.
الطريقة الثالثة
يمكن صنع زيت الثوم بدون طهي أو غلي الثوم والزيت بطريقة سهلة من خلال اتباع الخطوات الآتية:
المواد اللازمة
- 8 فصوص من الثوم.
- كوبان من زيت الزيتون.
- أعشاب مجففة.
الطريقة
- هرس 8 فصوص من الثوم، وذلك بالضغط عليها براحة اليد باستخدام سكين.
- نزع قشور الثوم بعد سحقها والتخلص منها، ثم وضعها في مرطبان أو وعاء نظيف ومعقم.
- سكب الزيت فوق الثوم، وإحكام إغلاقه، والحرص على رج المرطبان لخلط الثوم والزيت.
- يمكن استخدام أنواع أخرى من الزيت كزيت الأفوكادو أو زيت بذور العنب وغيرها من أنواع الزيوت النباتية، كما يمكن إضافة مقدار صغير من الأعشاب المجففة كالريحان أو الزعتر أو البقدونس، أو إضافة التوابل كالفلفل الحار، ورج المرطبان جيدًا.
- يمكن الاحتفاظ بزيت الثوم داخل الثلاجة لمدة يومين إلى خمسة أيام، واستهلاكها خلال هذه المدة، لتجنب أضرار الإصابة بتسمم غذائي، كما يمكن تجميده في الفريزر لمدة عام واحد تقريبًا.
استخدامات زيت الثوم
يمكن استخدام زيت الثوم في إعداد وصفات الطعام أو معالجة البشرة وفروة الرأس، وفيما يلي أهم استخداماته:
- معالجة حب الشباب: يساعد زيت الثوم على تخفيف أعراض حب الشباب، لأنه يحتوي على فيتامين سي، وعنصر النحاس والزنك، والسيلينيوم، التي تساعد على تحسين صحة الجلد، والتحكم بإفراز الدهون، ويمكن استخدامه على البشرة من خلال وضع عدة قطرات من زيت الثوم مع كيس من طين البشرة، ومزجها معًا ثم وضع على البشرة لمدة 10 دقائق، وغسل البشرة بالماء البارد.
- تخفيف أعراض التهاب الأذن: يساعد زيت الثوم على تخفيف التهاب الأذن، وذلك لما يحتويه من خصائص مضادة للبكتيريا، ويمكن استخدامه من خلال وضع بضع قطرات على كرة قطنية، ثم وضعها داخل الأذن لبضع دقائق، ويفضل إزالة الكرة القطنية عند الشعور بالألم.
