يعتبر زيت جوز الهند من الزيوت الأكثر استخدامًا في العديد من وصفات الطبخ، ووصفات العناية بالبشرة والشعر، لما له من فوائد كثير، إذ إنه يتمتع بخصائصه المضادة للميكروبات، واحتوائه على مضادات للأكسدة، فهو يحسن من صحة البشرة، ويرطبها، ويمنع الجلد من فقدان السوائل، كما أنه يخفف من التهاب الجلد، ومن الجدير بالذكر أنه جيد للمحافظة على صحة القلب، إذ يخفف من مستوى الكولسترول في الدم، ويمكن صنع زيت جوز الهند في المنزل بطرق بسيطة ودون استخدام أي مواد حافظة، وهذا المقال سنوضح كيفية صنعه في المنزل بعدة طرق.
طحن جوز الهند الرطب
يمكن صنع زيت جوز الهند بهذه الطريقة من خلال اتباع الخطوات الآتي:
- كسر حبة جوز الهند من النصف، ويفضل استخدام جوز الهند ذو القشرة البنية لا الخضراء.
- كشط لب جوز الهند باستخدام سكين حادة أو ملعقة، إذ يصعب إزالة اللب بسهولة.
- تقطيع لب جوز الهند المقشور إلى قطع صغير، أو بشره باستخدام المبشرة.
- وضع قطع جوز الهند المبشور أو المقطع في محضرة الطعام، وطحنه على سرعة متوسطة.
- إضافة كمية قليلة من الماء إلى خليط جوز الهند، لتسهيل خلطه.
- تصفية حليب جوز الهند بقطعة من القماش أو باستخدام فلتر القهوة داخل مرطبان، وعصر قطعة القماش حتى آخر قطعة من حليب جوز الهند.
- ترك الحليب في المرطبان لمدة لا تقل عن 24 ساعة، حيث سينفصل الزيت عن الحليب، وتظهر طبقة الحليب في الجزء العلوي من الرطبان.
- إخراج الحليب المتخثر من المرطبان، وترك الزيت في المرطبان.
باستخدام التبريد
يمكن صنع زيت جوز الهند من خلال التبريد باتباع الخطوات الآتية:
- يمكن استخدام جوز الهند المجفف، وتقطيع جوز الهند إلى قطع صغيرة، ومن ثم تركه ليجف لمدة 24 ساعة.
- يمكن تجفيف جوز الهند بالفرن من خلال فرد قطع جوز الهند على صينية الخبز، وتركها على درجة حرارة منخفضة لمدة لا تقل عن 8 ساعات، والتأكد حتى تجف تمامًا.
- وضع جوز الهند المجفف في عصارة الفاكهة، وعصرها على أجزاء صغيرة، والحرص على إزالة العصارة والقشور.
- وضع عصارة جوز الهند في العصارة مرة أخرى، للتأكد من استخراج الزيت.
- وضع زيت جوز الهند في برطمان وتركه لمدة 24 ساعة في مكان دافئ، حتى يستقر الزيت في القاع.
- نقل الزيت إلى مرطبان آخر، بعد أن ينفصل عن خثارة الحليب.
غلي حليب جوز الهند
يمكن استخراج زيت جوز الهند بطريقة السلق من خلال اتباع الخطوات الآتية:
- تقطيع حبات جوز الهند من النصف، ووضعها على صينية الخبز في الفرن على درجة حرارة 170 مئوية لمدة عشر دقائق، لتسهيل استخراج اللب.
- صب كمية من الماء فوق قطع جوز الهند، ووضعها في الخلاط على سرعة عالية لدقيقة أو دقيقتين.
- تصفية اللب عن حليب جوز الهند باستخدام كيس من القماش، وصبه في وعاء كبير، ويمكن استخدام جوز الهند المبشور في وصفات الطبخ.
- صب حليب جوز الهند في مقلاة كبيرة، ووضعها على نار منخفضة لمدة ساعة إلى ساعتين، ويفضل ترك الحرارة منخفضة للحصول على زيت جيد، وتجنب رفع حرارة النار لتسريع العملية، فذلك يعمل على إتلاف الزيت.
- بعد غليان الحليب سيبدأ الماء بالتبخر، وستبقى قشور جوز الهند، وسينفصل الزيت عنها.
- صب الزيت في مرطبان محكم الإغلاق، وذلك باستخدام مصفاة أو قطعة من القماش، والحرص على عصر القشور بالكامل، لاستخراج عصارة الزيت، حيث يمكن الاحتفاظ به لمدة 8-10 أشهر داخل الثلاجة.
سلق جوز الهند
يمكن صنع زيت جوز الهند منزليًا من خلال سلق جوز الهند، وذلك باتباع الخطوات الآتية:
- تسخين أربعة أكواب من الماء في طنجرة على النار على نار متوسطة، حتى يبدأ الماء بالغليان.
- برش حبتين من جوز الهند، ومن ثم وضع اللب في الخلاط وصب الماء الساخن فوقه، حتى يصبح المزيج ناعمًا، كما يفضل وضع جوز الهند والماء في الخلاط على دفعات، مع الحرص على تثبيت غطاء الخلاط من الأعلى.
- تصفية الخليط باستخدام مصفاة أو قطعة من القماش، والحرص على استخراج العصارة بالكامل من اللب.
- صب الخليط في قدر، ووضعه على نار متوسطة إلى مرتفعة، وتركه حتى يبدأ في الغليان، والحرص على الاستمرار في تحريكه، للتأكد من تبخر الماء، وانفصال الزيت عن اللب، قد يستغرق الأمر ساعة أو أكثر بقليل.
- يمكن ترك الخليط ينفصل بعد أن يبرد لمدة 24 ساعة دون وضعه على النار للغليان، أو غليه للحصول على زيت نقي.
- تصفية الزيت باستخدام مصفاة أو قطعة من القماش، وصبه في وعاء نظيف وتغليفه بكيس بلاستيكي.
- ترك الزيت ليبرد مدة 24 ساعة، ومن ثم وضع الوعاء في الثلاجة.
